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      低鈉醬油生產應用膜分離技術,提升了產品的營養價值

      發布人:管理員    發布時間:2021-4-28    瀏覽次數:
      醬油是人們生活的必須品,具有良好的市場需求和廣闊的拓展空間。近些年制作醬油發現高鹽稀態發酵工藝生產的醬油食鹽含量較高(一般為17〜20wt% ),長期食用易導致高血壓、腎臟病和糖尿病等疾病的發生。因此人們開始關注低鈉膳食,低鈉醬油生產中膜分離技術的應用日益凸顯。
      首先將高品質醬油原液進行微濾或超濾處理,其透過液采用稀釋-濃縮方式、滲濾方式或稀釋-濃縮與滲濾相結合的方式在不同的溫度、不同的通量下進行一級納濾脫鹽操作過程,所得的截留液為低鈉優質醬油,而透過液則通過二級納濾濃縮后得到低鈉醬油。利用該工藝還可以將低等級醬油產品提高到更高等級產品。整套工藝不僅作工藝簡單、能耗低、易于連續生產和放大,而且能同時獲得低鈉優質醬油,對醬油原液的利用率高。通過選擇適當的納濾膜,調節操作工藝參數和方式,還可以得到具有不同脫鹽率,不同醬油品級的低鈉優質醬油,以滿足不同的應用要求。
      膜分離技術在低鈉醬油生產生產中的應用突破了我國醬油制取技術的空白,同時提升了產品的營養價值和企業的市場競爭力。
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